Au cœur du vieux village de Saint-Tropez
À deux pas du Port et du célèbre Quai de Suffren
C’est en 1999 que Frédérique et Fabrice ouvrent le restaurant Salama. Niché au cœur du village de Saint Tropez, l’endroit se veut intimiste et rencontre un succès immédiat en proposant une cuisine traditionnelle marocaine basée sur des plats simples et conviviaux.
En 2003 le Salama se déplace rue des Tisserands, d’abord pour s‘agrandir mais aussi parce que s'offre l’opportunité pour Frédérique et Fabrice d’acquérir un lieu unique et magique. Loin du brassage et de la foule et pourtant si proche du Port de Saint Tropez, la cliente se faufile dans une petite ruelle, clin d’œil évident aux venelles que l’on retrouve dans les médinas du Maghreb …
Derrière la porte ancienne, une bâtisse en pierres, un jardin couvert et un bougainvillée centenaire gardien de ce lieu magique. De nombreuses phases de travaux se succèdent pour que le restaurant Salama offre à sa clientèle la quintessence et la magie du Maroc.
« Pour cela nous accordons un soin particulier à la decoration de ce lieu que nous voulons intemporel. Ainsi, nous optons pour un dosage savant entre modernité et tradition. La majorité des ornements decoratifs du Salama sont dessinés et réfléchis par nos soins. Ils sont ensuite fabriqués à Marrakech par des artisans de qualité avec qui nous collaborons depuis de nombreuses années. La vaisselle est également dessinée par un artisan avec qui nous travaillons depuis 15 ans sur l‘idée d’une vaisselle simple et dépouillée adaptée à cette cuisine de partage et convivialité. »
Depuis toujours, nous affichons la volonté de mettre en valeur l’artisanat Marocain, qu’il soit contemporain ou ancien. C’est pourquoi une partie de notre temps est consacré à un travail de recherche dans les différents marchés aux puces de Marrakech ou d’ailleurs.
La fine cuisine marocaine qui fait courir le tout Saint-Tropez
Côté cuisine, le Salama propose une cuisine traditionnelle basée uniquement sur des produits frais et de qualité. Le pain est fait maison tout comme les pâtisseries. Nos épices proviennent exclusivement du Maroc et offrent ainsi à notre clientèle des saveurs aux parfums délicats et subtiles.